鶏肉は塩少々をすり込み10分ほど置き、水で洗い流して水気を拭いておきます。お肉の筋を切っておき、皮目をフォークで刺すか、包丁で小さく切れ目を入れます。野菜は適当な大きさに切っておきます。

圧力鍋に少々の油をひき熱し、お肉を皮目を下にして焼きます。皮目がこんがり色付き、ぱりっとしたら、裏面も焼きます。（完全に火が通らなくてＯＫ）

鶏皮から出た過剰な油をペーパーで取り除き、野菜を入れます。油がまわったら調味します。（煮物を作る時の味付けのちょっと濃い目といった感じです）水は少なめ。ヒタヒタよりも少ない程度。蓋をして圧力をかけます。

おもりから蒸気が出始めてから20分ほど加熱し、火を止めます。10分ほど置いて（私は出かけるので、２，３０分放置しています。笑）蓋を開けて、お肉を切り分け皿に盛って出来上がり！