実がまめになった絹さやからまめだけ取り出す。

お湯を沸騰させ、濃いめの塩を入れ軽く茹でる。
最初沈んで浮いてきてから１分３０秒くらいがめやす。食べてみて堅くなければ良い。このままおつまみに食べてもおいしいですが、その場合は温かいうちに食べてください。