オーブンを180℃（350F）に予熱する。ボウルに室温に戻したバターと砂糖を加え、５分間混ぜる。（砂糖が完全に混ざり合い、生地がふわっとなるまで）卵を１個ずつ加えあわせる。別のボウルに小麦粉からナツメグまでの材料を振るい合わせておく。

器に牛乳とバターミルクを混ぜ合わせておく。（バターミルクがない時は、大さじ2の牛乳にレモン汁を１～2滴加えて混ぜ合わせた物を代用する）バターの入ったボウルに、①の粉類を1/4加える。混ぜたら、牛乳を1/3加えて混ぜ合わせる。

残りの粉類と牛乳を同様に交互に加えていく。（最後が粉類で終わるように加える）軽くバターを塗った型に生地を入れ、オーブンで30～35分焼く。焼きあがったら型ごと網の上にのせて粗熱を冷ます。

トッピング用のバター大さじ８を湯せんで溶かす。浅い皿に砂糖とシナモンを混ぜ合わせておく。マフィンの粗熱が取れたら、マフィン全体に溶かしバターをつけ、シナモンシュガーの皿に転がして全体にまぶす。