インゲンは、すじを取って、軽く茹でておく。
　　　　　　　　　　　　ナスは、縦半分に切ったものを斜めに切って、水につけておく。

フライパンに、花椒油・豆板醤・豆鼓の刻んだもの・生姜のみじん切りを入れ、軽く炒める。

２に、豚肉と紹興酒を入れ、８分通り火を通す。

３に１の茹でたインゲンと水切りをしたナス・ニンニク醤油・チキンコンソメを入れ、炒める。

最後にごま油を入れ、かき混ぜて、出来上がり。