ボールに塩一つまみをまぜた強力粉とお好きな材料（今回はよもぎ）を入れ、少しずつ水を注ぐ。

パンを作る要領で、しっかりと台の上でこねてグルテンを形成させる。
（私は１と２の作業をパンこね機にまかせました）

表面がつるんとなり、こね終えたらラップかぬれ布巾をかけて一時間ほど冷蔵庫で休ませる。

休ませた生地をさらしにつつみ、大きめの水のはったあらいかボールの中で、さらしごと揉んで、水をかえながら澱粉をおとしていく。（ここが肝心なので30分くらい頑張って下さい。白く濁る水が半透明になり、さらしの中の生地がふんわりするまで。）

さらしの中の生地を取り出し、好きな大きさに丸めて、熱湯でゆでます。浮き上がってきたら（だいたい2,3分）完成！！！
田楽、揚げ物、お吸い物などにどうぞ♪