新鮮なイカ。

裏返して、胴の中心を開く。ワタをキズつけないように、注意する。（汚れないように）

足を持って、ワタと共に胴から剥がす。

ワタを傷つけないと、洗わなくても　こんなにキレイ。

表に返し、人差し指と親指のツメでミミの付け根をつかみ、

胴と耳をはずすが、耳の一番下の所ははずさないようにする。

耳を持ってそのまま下へ引っ張る。

親指で皮を広げる。

できるだけ下の薄皮を一緒につかみ、そのまま全体の皮を剥く。

一度も洗わなくてもキレイ。
水に濡れた場合は水分をふき取る。

半分にし、

糸造りの場合。縦に細く切る。

薄造り

１㎝四方に切って、山椒と食る時は、レモンと塩で。