ぬるま湯に塩を加えてよく溶かしておく。ホームベーカリーに材料をすべて投入して｢生地成形コース｣などの生地を作るコースを選びスイッチポン！我が家の場合３０分ほどこねます。

生地をボールに移し、手で軽くこねてまとめビニール袋に入れて３０分ほどねかす。ねかした生地を取り出し再度軽くこね、再びビニール袋に入れて３０分ねかす。

台に打ち粉(中力粉、分量外)をたくさんふって、生地を取り出し麺棒で縦、横に押し付けながら直径３０cmの円形に伸ばし、さらに厚さ３mmほどにのばす。

たっぷり生地に打ち粉をまぶして屏風たたみにして端から幅３mmほどに切っていく。たっぷりのお湯をわかし、７分ほどお好みの硬さに茹でる。(麺は倍に太くなります)