切り干し大根はたっぷりの水で戻して汚れを取り、ざく切りにしてギュッと水気を切る。

挽肉にしょうゆ・酒少々で下味をつけておく。フライパンで挽肉を炒めぱらぱらになったら豆板醤を入れる。

（２）が全体によく混ざったら切り干し大根を入れ、しょうゆ・酒・砂糖で味を調える。最後に香り付けでゴマ油を少々、風味がまします。