スライスアーモンドはオーブントースターで軽くこげ色がつく程度にトーストする。ボウルに1/2カップ分の牛乳を注ぎ入れ、ゼラチンを振りかける。ブレンダ－（ミキサー）に4カップの牛乳とトーストしたアーモンドを加え、スムーズになるまでブレンドする。

ブレンドした牛乳をこし器に通し、こした牛乳を鍋に入れる。（こし器に残ったアーモンドは捨てる）砂糖、塩、エッセンスを牛乳に加えて火にかけ、沸騰させる。沸騰したら①のゼラチンが入った牛乳を加え、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜる。

ゼラチンが溶けたら火を止める。大きなボウルに氷水を入れ、ときどきかき混ぜながらミルクが常温になるまで鍋ごと氷水につけてよく冷ます。（約30分間）1/4カップ分のホイップクリームを加え、泡が消えないように丁寧に混ぜ合わせる。残りのクリームも同様に加える。

プリンの型９個に生地を流しいれる。ラップをし、冷蔵庫で最低４時間から一晩ねかせる。型から取り出し、お好みのソースとフルーツを添えて盛る。