麺をぬるま湯に８-１０分つけて戻し、もやしを水洗いしておきます。
その間に中華鍋を熱してごま油と普通の油をおおさじ１ずついれ、十分熱くなったらといて塩と砂糖を加えた玉子２個を流し入れ、かき混ぜます。 半熟のスクランブル状態になったら皿に取ります。

すばやく仕上げるために、調味料は必要量だけあらかじめ小皿に取っておくなり、用意していたほうがいいです。
万能ねぎも１cmぐらいに切っておきます。

きれいに拭いた中華鍋に、あらたにごま油と普通の油おおさじ１ずつをひきます。
熱くなったら麺ともやしを入れ、すぐに水を加えます。
そこにスクランブルエッグを加えて、調味料で味を調えます。
最後に万能ねぎを加えひと混ぜしたら出来上がり！