キングサーモン（他の種類でもＯＫ）の身を骨から削ぎ落とします。 一口大に切り、塩少々を擦り込んでおきます。 骨もとっておきます。
ジャガイモをあまり大きくない角切りに、にんじんは３mmぐらいのいちょう切りに、ねぎは斜め切りにしておきます。

鍋にジャガイモと骨を入れ水を張り、煮だたせます。
ジャガイモが半茹でぐらいになったらだしの素とにんじんを加えます。 この時出るあくは丁寧に取って。

野菜にほぼ火が通ったら、サーモンの身を加え、火を通します。
火を止め、味噌･醤油を入れます。 ねぎを散らし、蓋をして１分置いて、完成です。