【準備】
★卵はといて、薄力粉はよく振るっておいてネ♪

鍋に牛乳、バター、塩を入れ中火にかけ、木べらで静かに混ぜながら煮溶かし、沸騰したら火を止めて、薄力粉を一気に入れて粉が見えなくなるまで手早く混ぜる。

再び中火にして、焦げつかないように注意しながら、生地が鍋にくっつかなくなり、ひとまとまりになるまで練り続けて！

火から降ろし、溶き卵を少しづつ入れてその都度混ぜ、生地がまとまったら次の卵をいれて繰り返し、固さを見ながら調整して！木べらですくって1、2、3で落ちるくらいがベスト。

【モカクリームを作る】
ボールで粉末コーヒーをリキュールで溶き、生クリーム、グラニュー糖を加えて氷水に当てながらピンと角が立つまでホイップする。レーズンは湯通しして柔かくしておく。

シューが冷めたら、モカクリーム、レーズンの順に挟んでかさね、アルミ箔やラップに包んで冷蔵庫で冷やしてから切り分けて、出来あがり♪

★ココナッツの刻んだものをまぶしてみました(*^^*)
歯ざわりも楽しめてお薦めです♪
また、レーズンは湯通しした後、ラム酒を軽く振ってまぶしておくと、さらにいい香りが楽しめます★