子供の日の大人デザート♪兜のモンブラン
ふわふわシフォンのスポンジにモンブランクリームを絞り、チョコの飾りを付け、兜のケーキにしました。
このレシピの生い立ち
前に作った、生チョコクリームの兜ケーキのアレンジです。
子供の日の大人デザート♪兜のモンブラン
ふわふわシフォンのスポンジにモンブランクリームを絞り、チョコの飾りを付け、兜のケーキにしました。
このレシピの生い立ち
前に作った、生チョコクリームの兜ケーキのアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジを焼きます。
ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖半量を２回に分けて加えよく混ぜる。白っぽくもったりするまで混ぜる。 - 2
レンジで油、牛乳を人肌程度に温めておく。①に油を入れ良く混ぜる。牛乳も入れてさらに良く混ぜる。
- 3
小麦粉、BPを合わせて振い②に入れて良く混ぜる。
- 4
ボウルに卵白、塩を入れ泡立てる。立ってきたら残りのグラニュー糖を２回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。
- 5
③に④の1/3量を入れてホイッパーでしっかり合わせる。
- 6
卵白のボウルに⑤を入れて、ヘラで下から上に持ち上げるようにボウルを回しながらツヤがでるまで素早く混ぜる。
- 7
型に流し入れ、軽く落とし空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで10分焼く。
- 8
鉄板の向きを変え、160℃に下げて5分焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ、取り出して網に伏せて置き粗熱をとる。
- 9
粗熱が取れたら型から出す。
冷めたら底のスポンジをナイフで切り抜く。 -
- 10
生クリームに砂糖を加え泡立てる。
栗1個を刻んで混ぜ、絞り袋に入れスポンジの中に絞り、切ったスポンジで蓋をする。 -
- 11
トレーに置く。
絞り袋に片目口金を入れ、下から上に8本絞る。星口金に変え、8本の間に下から3個ずつ絞る。 -
- 12
渋皮栗を半分に切り、兜の上に飾る。チョコで作った兜の飾りを付けて、金粉を振り出来上がり。
-
- 13
飾りのチョコ
湯煎で溶かしたチョコをOPシートに薄く伸ばす。冷蔵庫で冷やす。
丸の抜き型大、小をお湯で温め水気を拭く。 -
- 14
伸ばしたチョコに型を付ける。
もう一度冷蔵庫に入れはしっかり固める。型に沿って割る。 - 15
横に付けるチョコは絞り袋に入れ、OPシートに網状に絞っていく。冷蔵庫に入れ固め、ナイフで切って四角にする。
- 16
＊モンブランクリームは職場で頂いたのを使いました。
マロンペーストに生クリーム、ラム酒、栗リキュールを混ぜ裏漉しした物。
コツ・ポイント
卵白を加えて混ぜる時に卵白の泡を消さないように混ぜ合わせる。
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