材料の調味料の他に下味用に、しょうゆ大匙２，砂糖小匙２を用意し、しょうがのすりおろしを加えて、豚肉を漬け込む。

とうがらし、ネギは小口切りに。

なすは、３－４ｍｍ厚にきり、塩をふってもみ、水気を絞る。

きゅうりはうすぎりにして、軽く塩をふり、絞る。

ごま油で豚肉を炒め、火が通ったらなすときゅうりを加え、調味料をからませる。

さいごにネギとごまを入れ、なじませる。