鍋にお湯をわかしている間に団子を作る。ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、手で混ぜる。

団子たねがまとまってきたら、直径2センチ程度に丸め、真中をへこませる。

沸いた湯の中へ丸めた団子を入れ、浮かんできたらすくって冷水にとる。

餡を作る。解凍した枝豆を鞘からだし、薄皮をむいて、あらみじん切りにする。

刻んだ枝豆、練り胡麻、みりん、塩をすり鉢へ移して擦り混ぜる。

ガラスなど涼しげな器に水から引き上げた団子を盛り、上からずんだ餡をかけて出来上がり。