塩漬けのらっきょうを薄くスライスして、太白ごま油であえます。らっきょうの塩加減によりますが、ここで多少塩を加えます。

奴に切ったお豆腐にごま油も残さずかけ、一味を少々。お好みでキュウリ・わかめなど添えても合います。

食べるとき、お醤油かけたくなりますが、あえて塩だけでサッパリと。日本酒に合います。