中華麺を茹でて、水洗いして氷水でしめ、水気を切ります。柔らかめに茹でても、冷やすと堅めになりますので、茹で加減はお好みで。私の場合、ストレート麺より、ちりちり麺の方がつゆがからみやすくて好きです。

ざるなどの器に盛り、きざみ海苔をふりかけて、めんつゆでいただきます。薬味にさらしネギやわさびなど、ざるそば同様の薬味の他、きざんだハムや錦糸卵、すり胡麻、梅干しのペーストなんかも美味しいです。

冷やした中華麺の喉ごしの美味しさをどうぞ。