ナスは塩水に5分ほどつけてアク抜きをする。
フライパンにオリーブオイル・にんにく・ベーコンを入れて弱火にかける。

ベーコンの油をじっくりと引き出す感じで、焦げないようにゆっくりと炒める。

ベーコンが少しかりっとしてきたら少し火を強めて、ナスを入れて炒める。

ナスがしんなりしてきたら塩・コショウで味をととのえる。ベーコンの塩味もあるので、調節して下さい。