なすは乱切りにしてアクを取る。
たまねぎはくし切りにする。
鶏ササミも乱切り。
シメジは軸をとりほぐす。
ピーマンは種を取り、大き目の細切りにする。

鍋にサラダ油をちょっと入れてたまねぎ・
鶏・ピーマン・なす・しめじの順に入れて炒める。

炒めたら、水をひたひたよりちょっと上くらいまで入れて（分量外）軽く煮る。
アクを取ってチキンブイヨンを入れて
（私の場合粉末）煮る。
煮立ったらトマトを乱切りにしたものを入れる。コトコト煮て味付けをする。