骨と皮を取り除いた魚を、ぶつ切りにして、●の調味料と卵とともにミキサーに入れて混ぜる。

人参、玉ねぎ、しょうがは細切りにする。えのきだけは石づきを取って２つに切り、下のほうは細かくほぐす。

ボールに1、2を入れてまぜる。８等分にして、しそにのせて丸くまとめる。

油を中温に熱し、3をしそを下にして入れて、こんがりと揚げる。（しそを上にすると、外れます。）