（準備）ヒジキは水に20分以上漬け、充分に戻しておき、ザルに上げて水気を切る。ゴボウは酢水に浸しアク抜き後、ザルに上げ水気を切る。

鍋に強火でゴマ油を熱し、ゴボウを炒める。ゴボウの良い香りがしたら、ニンジン、ひじきを
入れ、油がまわる程度に炒める。

酒、砂糖を入れ、ひと混ぜしたら、醤油を入れる。

火を弱め、水気がなくなるまで、絶えず混ぜながら煮る。

ゴボウが柔らかくなったら（固いようなら、酒または水少々を足して煮る。）すりゴマを入れ、ひと混ぜしたら火を止める。

器に盛りつけて出来あがり。