さつまいもは洗って一口大の乱切りにし、ボウルに入れて、塩水（水３カップに対して塩小さじ２）に１０分ほど浸す。こうすると煮崩れしにくくなり、ほんのり塩味もつく。

しょうがは皮をむいて薄切りにし、幅２mmのせん切りにし、水につけてシャキッっとさせる。

鍋にひき肉と酒を入れて中火にかけ、木ベらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら砂糖、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、さつまいもの水気をきって加える。

全体を混ぜて水１カップ強を加える。落としぶた（または円く切ったアルミホイル）をし、さらにふたをして中火で１０分くらい煮る。
水は、さつまいもがほんの少し顔をだすひたひたくらいにすると、ほっくり仕上がる。

さつまいもに火が通ったら（竹串がスッと通るくらい）ふたをとり、上下を返しながら３～４分煮る。最後は、鍋を傾け、全体に煮汁を回しながら汁気をとばす。器に盛り、しょうがの水をきってのせ、混ぜながらいただく。