しいたけは軸のきたないところだけを切り落として四つに裂く。しめじは軸の先端を切り落として小房に分ける。えのきだけは根元近くを少し落として２～３センチに切る。

大根おろしはざるなどにのせて、自然に水気をきる。細ねぎは端から細かく刻む。

フライパンを火にかけて、サラダ油を小さじ２ほど入れる。きのこ３種を中火よりやや強めの火で炒め、塩、こしょうで調味する。

③のきのこの上に②の大根おろしとねぎを散らす。食べる時にしょうゆをかける。