豆腐は、もとの厚みの３分の２になるまで水切りします。

①にすりごま、塩を加えて混ぜます。

湯のみ茶碗４個にラップを敷き、②を４等分にわけ入れ、らっぷをよせてねじる。

③をレンジ強で約３分加熱する。

④を冷やしてから、ラップをはずして盛り付け、わさびを天もりにし、しょうゆとみりんとだし汁をあわせてかける。