薄力粉、砂糖、重曹をボールにふるい入れ、卵、白ワイン、オレンジ果汁・表皮を混ぜ合わせ、練り込んでいく。ラップをして、20分くらい休ませる。

生地を２mmの厚さに伸ばし、ひし形か好きな型に切っていく。

170℃の油で、生地がいろづき、カリカリになるまで揚げる｡冷めたら粉砂糖をふりかける。