
鶏とゴーヤのさっぱり炒め
ゴーヤといえばチャンプルーが定番ですが、ここでは、さっぱり味に仕上げてみました。さわやかな苦味をお試しあれ!
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ささみは5ミリ幅のそぎ切りにして、酒、塩、こしょう、しょうが汁、片栗粉で下味をつけ、10分ほど置く。
ゴーヤは、縦半分に切りスプーンで種を取り除いて、5ミリ幅に切る。にんじんは、長さ5センチの千切り、キャベツは、4センチ角のざく切りにする。
フライパンにサラダ油を入れ、下味を付けたささみを炒める。火が通ったら一度お皿にとる。次に、ゴーヤとにんじんを炒め、火が通ったら、キャベツとささみを加える。
すりおろしたしょうが少々を入れ、さらに炒め、塩と酒で味をととのえる。仕上げにごま油を少し加えて、できあがり!
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