切干し大根は水で戻す。（戻し汁は捨てないで！）しその穂から、しその実を取る。昆布は、乾燥したままの状態で2㎜×1cm位の大きさに細かく切る。

切干し大根は、水気を絞り細かくザクザクと切る。

鍋にサラダ油を入れて熱する。切干し大根を加えて炒める。全体に火が通ったら、切干し大根の戻し汁カップ１を加えて超弱火でコトコト煮る。

煮汁が半量くらいになったら、昆布を加えてさらにしばらく煮る。煮汁が少なくなってきたところで、酒、砂糖、みりんを入れてさらに煮る。

全体に味がしみたら、しその実、醤油を入れる。鰹節を手で細かくもみながら加える。煮汁がなくなるまで、途中かき混ぜながら気長にコトコト煮る。