根生姜は皮を剥いて、
細い線切にする。
茹で蛸は斜めの輪切りで、
３mm位の厚さに切る。

フライパンにサラダオイルを
180℃に熱して置く。
天ぷら粉を表示の容量に
溶かして、生姜、蛸を
此れに混ぜ合わせる。

180度のサラダオイルの
中に種を静かに入れ（スプン
で入れると楽）ゆっくり
かき揚げの要領で、慌てないで
パッリとなったら裏返し、
こんがりキツネ色になる迄
我慢してゆっくり揚げる。

網の上で良く油を切り、
お皿に天ぷらの紙を敷いて、
かき揚げを載せ、天つゆを
添えて出す。お好みで
大根卸しをつゆに添えても
良いです。