わかめを水で洗って５分くらい戻す。

レンコンは皮をむき、乱切りし、酢を５％入れたお湯で落し蓋をして湯がく。

じゃがいもは１ｃｍ幅に輪切りスライスし、サラダ油を熱したフライパンでこんがりといためる。塩・コショーで少し味をつける。

●の材料をボールに混ぜ、タレを作る。

３が焼けたら４のタレの中に入れる。

２のレンコンが竹串が通ったらフライパンで焼き、４のタレの中に投入する。

タラは黒コショーを振って、小麦粉を薄くまぶして、サラダ油大さじ２を熱したフライパンで焼く。表面をカリッと仕上げ、お酒大さじ２を鍋ふちから回しかける。

ソースを作る。１で戻したワカメを細かく切って、サラダ油とゴマ油を熱したフライパンに刻んだニンニクとショウガを炒め、わかめを炒める。水がはねるのでふたをしながらやけどをしないように。
最後に酒・みりん・しょうゆを入れる。

お皿にタラとジャガイモ・レンコンを盛り付け、タラの上に８のソースをかけて完成！