白身の魚に塩こしょう、ごま油で下味を付け、衣を付けて160度の油で揚げます。２分くらいして衣に薄く揚げ色がついたらOKです。

水200ccに砂糖大さじ３、酢大５、ケチャップ大３を加え、甘酢を作ります。ここに、ピーマン、タマネギ、人参、パイナップルを加えます。

２の甘酢に片栗粉を少なめに入れ、とろみをつけます（片栗粉は通常の半分くらい）。
揚げた白身魚に甘酢あんをかければできあがり。片栗粉を入れることにより、冷めてもおいしいのです。