生鮭は、一口大の削ぎ切りにして
＊漬け汁Ａ＊に３０分ほど漬けておく。

１．をペーパータオルで水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶし、１７０℃の油でカラリと揚げる。

玉葱、ピーマンは薄切りにして、＊漬け汁Ｂ＊と合わせておき、揚げたての２．を漬けて、冷蔵庫で冷す。