大根は皮を剥いて乱切りにし、下茹でします。鍋にオリーブ油をひき半分に切ったタマネギを炒め、芯をくり抜いたトマトを入れます。トマトの皮が外れますので、取り去ってください。

下茹でした大根、ニンジン、ブロッコリーの芯の部分を入れ、塩と黒こしょうだけで味付けします。ニンジンに火が通ったらブロッコリーをいれます。スキムミルクも入れるとこくがでます。