ひじきはざるに入れて洗い、２０分水につけて戻す。熱湯でさっとゆでて水気を切り、３～４センチ長さに切る。

貝割れ菜は長さを半分に切る。えのきだけは小房に分け、さっとゆでて水気を切る。

油揚げは油抜きをし５ミリ幅の短冊切りにする。

フライパンにごま油を熱しさくらえびをカリカリに炒める。煮汁を加えて一煮立ちさせ、荒熱をとってからひじき・貝割れ菜・えのきだけ・油揚げをあえる。