茹で卵を作ります。多めに作っておくと、次の日の卵サンドにもなるので、お勧め。

流水にさらして冷やす。

全部の茹で卵を長い方に向かって半分に切る。

卵の黄身をくり貫き、ボウルに開ける。

卵サラダを作る容量で味見をしながら材料を合わせる。ピクルスは刻んでいれてね。

それを卵の白身にスプーンで入れていく。ここで絞り出していれるととてもきれい。きちんとしたオードブルになります。

パプリカを上にふって出来上がり。その外、スライスしたオリーブ、パセリ、いくらなど載せてもきれい。