作り方
- 1
鍋に水を沸騰させ、プーアール茶の葉を入れ５分ぐらい蒸らし、濃いめのお茶を取る。残った茶葉は水気を絞り細かく刻んでおく。
- 2
カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖と水大さじ３を入れ火にかける。濃いあめ色になるまで煮詰めたら、残りの水を加えてゆるめ、１の茶葉を一つまみ入れた型に流す。 - 3
ボウルに卵・卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加えて温めた牛乳と１のプーアール茶・バニラエッセンスを混ぜ合わせる。
- 4
３を一度漉してから型に流し入れ、１６０℃で１２分ぐらい蒸し焼きにし、その後５分の保温をして出来上がり♪
コツ・ポイント
他の中国茶（烏龍茶やジャスミン茶など）でも美味しいかも。
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