さつまいもは皮をむいて厚さ１～２センチぐらいの輪切りにして、いったん水にさらす。耐熱のお皿にならべてラップをし、約３分半加熱して竹串がすっと通るくらいの柔らかさに。

さつまいもをボウルに入れて、熱いうちにすりこぎなどでつぶし、砂糖、マーガリンを加えてさらに混ぜる。次に牛乳を少しずつ加えて、適当なやわらかさにする。

ラップに少量をとり、おすしを握る？ように形をととのえ、細長いドーム状にして、鉄板にならべ、溶いた卵黄を表面に塗る。オーブン約１８０度で焼き色がつくまで焼く。