ホウボウで寄せ鍋
comet @cook_40012530
ホウボウはブイヤベース以外に和風の鍋でも美味しい♪
このレシピの生い立ち
ホウボウはブイヤベースが似合いますが、和風の寄せ鍋でも美味しいもの。わが家ではこちらの方が人気あります。
ホウボウで寄せ鍋
ホウボウはブイヤベース以外に和風の鍋でも美味しい♪
このレシピの生い立ち
ホウボウはブイヤベースが似合いますが、和風の寄せ鍋でも美味しいもの。わが家ではこちらの方が人気あります。
アプリでひらく作り方
- 1
シメジは石突を取り、小房に分ける。ネギは斜め薄切り、壬生菜は3～4センチ長さに切る。
- 2
エビは殻付のまま、背中を曲げ、殻の隙間に爪楊枝を入れて背ワタをとる。
- 3
ホウボウ。はらわたは魚屋さんで取り除いてもらいました。
-
- 4
ヒレを広げると身体とは似付かぬ色。
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- 5
ホウボウは1尾を4つに切り分ける。ヒレは硬いので避けて切る。ザルに入れて熱湯をかけ、「霜降り」にする。
- 6
ダシを沸騰させ、酒、みりん、白醤油で吸い物程度を目安に味をつける。
- 7
ホウボウ、エビ、ホタテ貝柱を入れ、アクをとりながら具に火が通るまで5～10分煮る。
-
- 8
野菜を入れる。
-
- 9
野菜がしんなりしたら出来あがり。
-
- 10
火から下ろしても、食卓で煮ながら食べてもよい。
- 11
残った煮汁は雑炊がオススメ。
つくれぽ
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