くるみをビニール袋に入れ（袋入りのものはそのまま）,ふきんを敷いてめん棒でたたいて細かく砕く。

バターを耐熱ボールに入れ,ラップをせずに電子レンジで約３０秒加熱し,半量が溶けた状態にする。それを木べらでなめらかになるまでよく混ぜる。

別のボールに卵をいれて泡立て器で溶き,砂糖を３回ぐらいに分けて加え,しっかり混ぜ合わせ,バニラエッセンスを加える。

２のバターを加え,泡立て器で分離しているところがないようによく混ぜ合わせる。そこに、ふるった薄力粉とココアを加え,木べらでさっくりと混ぜ合わせる。さらに細かく砕いたくるみも加えて混ぜる。

バターを塗り薄力粉をふるった天板にゴムべらで均一になるように広げ,表面を平らにし,180度に温めておいたオーブンの中段（二段の場合は下段）で10～15分焼く。表面が茶色なので,焦がさないように注意。９等分に切り分ける。