＜下準備＞
こし器にコーヒーフィルター（or　ペーパータオル）を敷き、ヨーグルトを全量入れる。ボールなどを下にセットし、一晩置いて水を切る。（水が1/2～1カップ分くらい取れたらＯＫ）

＜タルト生地＞
オーブンは１８０℃に予熱しておく。☆は合わせてふるっておく。冷えたバターを１ｃｍの角切りにし、ふるった粉類に加える。

手の平をすり合わせるような感じでバターをなじませていく。バターがそぼろ状になるまでなじませる。水切り後のヨーグルト、水を加えて生地をまとめる。

タルト型に３の生地を敷き詰め、冷蔵庫で３０分ほど冷やす。フォークで表面に数箇所穴を開け、オーブンで２０～３０分程度焼く。焼きあがったら冷ましておく。

＜ヨーグルト生地＞
豆腐は生地を作る２０分くらい前にペーパータオルに包み、おもしをのせて水切りしておく。オーブンは１６５度に予熱しておく。

越した後のヨーグルト１と1/2カップ分（２００ｇ強くらい）に砂糖の半量を加え、泡だて器でよく混ぜる。そこに水切りした豆腐をこし器でこしながら加える。（こすのがめんどくさい場合は、全てをミキサーで混ぜても良い。こす事で口当たりのまろやかさがだんっぜん違いま

サワークリーム、残りの砂糖を加えよく混ぜる。卵・卵黄を溶いて、少しずつ生地に加え混ぜる。さらにレモン汁、ラム酒、バニラエッセンスを加え、最後に薄力粉をふるってまぜる。

タルト生地にヨーグルト生地を流し込み、表面をならす。１６５℃に予熱しておいたオーブンで約１時間焼く。焼きあがったら粗熱を取った後、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

＜ソースが欲しい時は＞
フルーツ（苺など。軽くつぶす）、グラニュー糖大さじ３、レモン汁大さじ１、キルシュ酒（なければワインやブランデーでもよい）を弱火にかけ、とろりとするまで温める。ジャムなどをまぶすだけでもいいかも。