鶏肉は一口大にカットして、鍋に入れ皮を炒める。ネギを加え軽く香りが出るまで炒める。砂糖を大匙１加え溶かし絡める。

醤油、酒、みりん、砂糖を合わせ野菜を加える。えのきや火の通りやすい野菜は少し時間をずらす。
野菜と肉に火が通ったら出来上がり。

残りの具に、うどんやご飯を入れ煮込む。