下準備：天板に紙を敷いておく。卵の湯煎用のお湯を沸かしておく。薄力粉をふるっておく

☆を混ぜながら湯煎にかける。人肌くらいに温まったら、湯煎からはずして、もったりとするまで泡立てる。

泡立て器を持ち上げると「の」の字が書けるくらいまで泡立てる。分かりにくかったら、爪楊枝をさしてみて、ゆっくり５秒以上立って、倒れなければＯＫ。

薄力粉を入れて、泡を消さないように混ぜる。

牛乳を入れて、ゴムベラでツヤが出るまで底から手早く混ぜ合わせる。

天板に流し入れ表面をならす。１８０℃のオーブンで１５分焼く。

乾燥しないように冷ます。★を８分立てにして焼いた面に塗る。

手前から少し折り返して抑え、押し出すように巻いていき、最後に抑えて形を整える。

端を斜めに切り、ケーキの上に乗せる。全体をクリームで覆い、フォーク等で切り株のような筋を付ける。