ゴボウはできるだけ細かい千切りにし、切ったらすぐ酢水につけ、お好みの硬さに煮ます。。きゅうりを千切りに、玉ねぎをスライスして水にさらします。

ボウルに２の玉ねぎ、きゅうり、茹でたゴボウを入れ、全ての調味料を入れ味をつけます。