オーブンを210℃（425f)に予熱する｡ボウルに小麦粉からベーキングソーダまでの材料を混ぜ合わせる｡冷蔵庫から取り出したばかりの冷たいバターをナイフで小さく角切りし、ボウルに加えてフォークまたは指で生地がポロポロになるように混ぜる｡

バターミルクを加え混ぜ合わせる｡小麦粉を軽く振ったまな板のうえに生地をのせ､めん棒でのばす｡ビスケットカッターまたはクッキーカッターで自分の好きな大きさに型抜き、天板にのせて約15分ほど焼く｡温かいうちにいただく｡

＊フードプロセッサーがあるとかなり楽だし､時間も節約できますよ｡＊バターミルクがない場合は､1/2カップの牛乳に大さじ1/2のレモン汁を加えて5分ほどおいたもの（ちょっとトロッとした状態)を代用してください｡