ゼラチンを大匙２の水でふやかしておく。
レモンの皮を１個分すりおろし、レモン汁をしぼっておく。

１カップの水に砂糖を入れて、沸騰させ、ふやかしたゼラチンとレモン汁、果皮を入れる。
これをこして、冷やす。

生クリームをとろりとするまで立て、レモンシロップと合わせて、グラスに入れ、冷蔵庫で冷やす。