豆腐はレンジで5分加熱して水を切ります｡

豚肉は1センチくらいに切り、にんじん、たまねぎ、しいたけは薄切りにし、インゲンは半分に切ります｡にんじんとインゲンは下ゆでしておきます。

肉と野菜を炒めて火が通ったら豆腐をいれて箸でくずしながら炒めて、豆腐の水分をとばします｡

麺つゆ（追いがつおつゆ）100ｃｃ入れ、汁気がなくなるくらい（お好みで）まで炒めます｡

とき卵を入れて混ぜ合わせ、火が通ったら出来上がり｡