鍋に水と出し昆布を入れ、火にかける。煮立ったら、昆布を取り出し、カツオだしを入れ、だしを取る。
野菜をそれぞれ、食べやすい大きさに切っておきます。

そばは、やや固めにゆでておく。
だし汁に切った野菜を入れ、柔らかくなったら、塩を入れて、味を整える。

食べる寸前にもう一度、スープを温め、そばを入れて、盛りつける。
三つ葉を少々、切ってのせる。