里芋は洗って皮付きのまま鍋に入れ水を加えて約25分、竹串が通るまで煮ます。里芋をざるにあげて皮をむきます。

鍋に煮汁を入れて里芋を加え強火で煮立て、煮汁がなくなるまで煮る。