エビは皮をむいて背わたを取ってから、ライムジュースを振りかけてマリネしておきます。皮は2カップ半ほどのお水に入れて火にかけ、だしを取ります。

ガーリック、オイルを入れたプライパンでたまねぎ、赤ピーマンを炒め、粉を加えてさらに炒めます。そこへトマト缶（手でつぶして）、ココナツミルク、エビのだし1カップを加えて野菜が柔らかくなるまで煮こみます。

野菜が煮えたら塩、こしょうで味を整え、エビを加え、エビに火がとおったら出来上がりです。仕上げにスカリオン、セランチョなどを散らしてください。これをご飯にかけていただきます。