広げた豚肉を２枚重ねて練りがらしを薄くぬり、大葉を２枚ずつ並べて端からクルクルと巻いていく。全部で６個作る。

ビニール袋に☆印と１の豚肉を入れよく絡ませ10分くらい漬けておく。

フライパンを中火にかけ、薄く油をしき、まず肉の巻き終わりを下にして焼く。肉がはがれなくなったら、火を弱め転がしながら肉に火を通す。表面がキツネ色になったところで蓋をして中まで十分火を通す。

蓋を取り、少し火を強めて水分をとばす。斜めにカットして器に盛れば出来あがり。