じゃがいもは皮付きのままよーく洗って、1個ずつアルミホイルで包み、オーブンで15～20分ほどやわらかくなるまで焼く。

じゃがいもを焼いている間に他の材料を切る。柿、チーズ、しいたけ、全て1センチ角に。

フライパンにバターを入れ中火で柿を軽く炒め、別皿に移しておく。同じフライパンでしいたけとベーコンを炒める。

じゃがいもが焼けたら上と下をそれぞれ少し切り落とし、崩さないよう気をつけながら、中身をスプーンなどで掻き出し、フォークの背などでマッシュしておく。

ボウルに3)と4)の材料を合わせ、生クリーム、ヨーグルト、タイム、コショウ、フライドオニオンとともに混ぜ、味は塩で整える。

5）をくりぬいたじゃがいもの中へそっと戻す。
アルミを敷いたオーブンでグラタンモード、あるいはオーブントースターで10分程度焼く。
とろけたショームと柿が意外にあいます♪